1、四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。“四扒”多为熟料，码放整齐，兑好卤汁，放入勺内小火靠透入味至酥烂，挂芡，用津菜独特技法“大翻勺”将菜品翻过来，仍保持不散不乱，整齐美观之状。“四扒”只是代言词，可做成八扒、十六扒包括：扒整鸡、扒肉条、扒肘子、扒海参、扒鱼块、扒面筋、扒鸭子、扒羊肉条、扒牛肉条、扒全菜、扒鱼翅天津vi设计、扒蟹黄白菜等等，举不胜举，选其四种即可组成“四扒”。民间“四扒”多以鸡、鸭、鱼、肉为主。

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茶：天津建城在海河岸边，天津人世代喝着海河的水。绵软甘甜的海河水培育了天津的茶文化，孕育了天津喝茶人。喝茶也成为了旧时天津社会生活的重要组成部分。建城11年（明永乐十三年，公元1415年），南方茶叶经京杭大运河源源不断地运到了津城。质优天津vi设计价廉的茶叶给天津带来了空前繁荣的饮茶局面，上及达官贵族，下至贩夫走卒，人人爱茶、饮茶，形成了“累日不食犹可，不得一日无茶”的饮茶风尚。一时间津城大街小巷的茶摊、茶馆应运而生。现在更多的嗜茶人，除了时而光顾茶艺馆，还购置了精美茶具，闲时就在家中与家人品饮，或与二三知己雅聚，其间主人的敬茶，作为一种礼节，使主客感情交融，把生活中的浮躁、工作中的牢骚消弭于茶中。天津人喝茶早已不再只钟情于茉莉花茶，绿茶、乌龙茶、普洱茶等也成了不少人的新宠。新的茶馆、茶楼深知好茶需好水的道理，有的汲茶园附近寺庙里的泉水，有的用盘山泉水烹茶，他们在提升对茶的品鉴水平的同时，也在丰富着茶的精神内涵，以及更多的茶以外的情致。

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我的祖辈是天津人，现在的婆家还是天津人，真是和天津结下了不解之缘，但是我却对天津没有太好的印象。记得小时候也就是五几年那会，每到大年的初二我们兄妹四人就要和母亲一同回到天津给我姥爷拜年。那时候一下火车看到的印象最深的就天津vi设计是天津的女人，天津的女人身穿红袄红裤，头系红头绳，戴红绒花，煞是天津一道亮丽的风景。但对于这样的装束我真的不敢苟同，因为北京一向以素雅闻名，所以我们姐妹都穿的都很雅致，让天津人一看就知道是外地的。不过我们到不在意，因为自己觉得是京城来的人，比别人要高贵，犹如八旗子弟一样自我感觉良好。那时候最惬意的时候就是我们给姥爷叩完头后姥爷给我们每人发放压岁钱，我们小孩子拿着钱就跑到街上买自己喜欢的东西。现在想想都开心。

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